COURGETTES À LA GRECQUE

Les courgettes à la grecque sont une préparation à base de courgettes, raisins, citron, concentré de tomates, laurier, thym, poivre, coriandre, girofle, ail et sel.

Faciles à préparer, savoureuses, elles constituent un entrée ou un accompagnement parfait pour les plats de viande.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
6 grosses courgettes
50 g de raisins secs
3 citrons (jus et pulpe)
3 oignons
60 g de concentré de tomates
3 feuilles de laurier
1 c. à s. de thym
1 c. à. s. de poivre
1 c. à s. de coriandre moulue
3 clous de girofle
1 gousse d’ail
sel

Préparation :

  • Dans une casserole, verser le jus et la pulpe de citron.
  • Ajouter le concentré de tomates, 125 ml d’eau, le laurier, le thym, les graines de poivre, les clous de girofle, l’ail et la coriandre.
  • Saler et faire cuire durant 15 à 20 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  • Couper les courgettes en rondelles, émincer finement les oignons.
  • Faire revenir les oignons dans un faitout avec une goutte d’huile d’olive ou d’eau, ajouter les courgettes, les raisins secs et poivrer. Faire cuire environ 10 min.
  • Verser la sauce tomates sur les courgettes et poursuivre la cuisson durant 5 à 10 min.
  • Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Déguster !