PASTA DE FRAMBUESA

La pasta de fruta de frambuesa es un caramelo elaborado con frambuesas, azúcar, pectina, glucosa y limón.

Fácil y rápido de preparar, delicioso, es perfecto como snack o como snack.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 12 h
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 40 min + 12 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
250 g de puré de frambuesa sin semillas
275 g de sucre en poudre
1 sobre de vitpris o 5 g de pectina amarilla
50 g glucosa
Zumo de limón 1 / 2

preparación:

  • Calentar el puré de frambuesa, añadir la vitpris (o pectina mezclada con 25 g de azúcar) cuando el puré alcance los 40 ° C.
  • Llevar a ebullición y añadir el resto del azúcar y la glucosa.
  • Cocine a 105 ° C y agregue el jugo de limón.
  • Sin termómetro, llevar todo a ebullición y seguir cocinando durante unos 5 minutos sin dejar de remover.
  • Verter la preparación en moldes de silicona o forrar con papel de horno.
  • Dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente, luego desmoldar las jaleas de frutas y enrollarlas en azúcar glass.
  • ¡Sirve y disfruta!