OMELETTE AUX COURGETTES À LA MENTHE

L’omelette aux courgettes à la menthe est une préparation à base de courgettes, menthe, oeufs, chapelure, persil, huile d’olive, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite en entrée ou en plat unique accompagnée d’une salade verte au diner.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
2 courgettes
10 feuilles de menthe fraîche
4 œufs
2 c. à s. de chapelure
1 c. à s. de persil haché
huile d’olive
sel/poivre

Préparation :

  • Laver, sécher et hacher les feuilles de menthe. Laver, nettoyer et couper également les courgettes.
  • Dans un bol, battre les œufs avec la chapelure et une pincée de sel et de poivre, puis ajouter la menthe hachée, les courgettes et le persil.
  • Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et, lorsqu’elle est chaude, verser le mélange.
  • Baisser le feu et cuire l’omelette des deux côtés en la retournant une seule fois à mi-cuisson.
  • Servir chaude et déguster !