ROULEAUX DE POULET AUX LÉGUMES

Les rouleaux de poulet aux légumes est une préparation à base de poulet, emmental, mozzarella, courgettes, carottes, tomates, vin blanc, épinard, aubergines, huile d’olive, ciboulette, basilic, ail et sel.

Faciles à réaliser, savoureux, ils sont parfaits lors des repas de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
700 g de blancs de poulet
200 g d’emmental
100 g de mozzarella
300 g de courgettes
200 g de carottes
200 g de tomates cerise
100 ml de vin blanc
100 g d’épinards frais
200 g d’aubergines
30 ml d’huile d’olive
ciboulette, basilic, ail, sel

Préparation :

  • Battre les morceaux de poulet pour les attendrir.
  • Couper les courgettes et les carottes en julienne et faire sauter avec de l’huile et de l’ail. Ajouter la mozzarella, l’emmental et les épinards crus.
  • Déposer la garniture sur les blancs de poulet, former le rouleau, insérer dans du film plastique et fermer comme un bonbon.
  • Faire cuire dans de l’eau chaude non bouillante.
  • Sortir et maintenir avec des cure-dents.
  • Couper les aubergines en cubes, tremper dans le lait, égoutter et faire revenir rapidement dans l’huile.
  • Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux et, hors du feu, le basilic.
  • Disposer les aubergines cuites avec les tomates et les rouleaux de poulet dans des assiettes individuelles et servir.
  • Déguster !