Le cari de poulet est une préparation à base de poulet, oignons, ail, huile, tomates, eau, thym, curcuma, sel et poivre.
Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de résistance de la cuisine réunionnaise et mauricienne. Ce nom dérive vraisemblablement du plat ou du mélange d’épices curry, qui se prononce kari en tamoul, une des composantes ethniques de La Réunion et de l’île Maurice.
Le carry se prépare en faisant dorer viande, poisson, légumes auxquels on rajoute ensuite les condiments et aromates.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1,5 kg de morceaux de poulet |
| 4 oignons émincés |
| 6 gousse d’ail écrasées |
| 1,5 c. à s. d’huile |
| 6 tomates coupées en petits morceaux |
| 750 ml d’eau |
| 3 branches de thym |
| 4 c. à c. de curcuma |
| sel/poivre |
Préparation :
- Faire dorer les morceaux de poulet dans un faitout avec un filet d’huile.
- Préparer les oignons, l’ail et les tomates.
- Une fois que le poulet est bien doré, ajouter les oignons et faire fondre tout en remuant, puis ajouter l’ail (ne pas le faire brûler), puis le safran et enfin les tomates.
- Mélanger et faire fondre les tomates.
- Ajouter ensuite de l’eau jusqu’à recouvrir les morceaux de poulet, puis ajouter enfin le thym. Faire réduire (compter environ 1h de cuisson au total).
- Ajouter du poivre en fin de cuisson.
- Servir chaud et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
