GÂTEAU AUX NOISETTES DU PIÉMONT

Le gâteau aux noisettes du piémont italien est un gâteau à base de farine, noisettes, beurre, sucre, œufs et levure.
Gâteau typique de la tradition des Langhe dans le piémont italien, où la culture de la noisette est très répandue, il est typiquement préparé en automne et en hiver, permettant d’utiliser l’excèdent de noisettes en fin de saison. Parmi les différentes recettes – chaque vallée, ville et famille ayant la sienne – il existe deux versions principales: une avec de la farine et une, plus simple, avec des noisettes, du sucre et des œufs.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
150 g de farine
150 g de noisettes grillées et hachées
120 ml de lait / 30 g de beurre
150 g de sucre
3 œufs
2 c. à c. rases de levure chimique

Préparation :

  • Hacher les noisettes avec 75 g de sucre.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie et, une fois complètement fondu, sortir et laisser refroidir complètement.
  • Dans un bol, travailler les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre supplémentaires jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et mousseux.
  • Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige ferme.
  • Ajouter au mélange de jaunes d’œufs la farine tamisée au préalable avec la levure chimique, les noisettes et le beurre tout juste fondu.
  • Ajouter le lait et mélanger.
  • Incorporer délicatement à la spatule les blancs d’oeufs en neige.
  • Munir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Verser le mélange dans le moule.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
  • Enfourner durant environ 35 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Saupoudrer avec des noisettes grossièrement hachées sur le dessus.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon