PASTEL DE MANZANA CON CREMA DE PASTELERIA

La tarta de manzana con crema pastelera es una tarta hecha con una base de masa quebrada, cubierta con crema pastelera y manzanas.

Fácil de preparar, crujiente y tierno, es perfecto para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 1 h + 30 minutos (descanso)
Ingredientes: personas 6
Masa quebrada :
200 g de harina
100 g mantequilla fría
50 g azúcar glas
2 yemas de huevo
Crema pastelera :
2 yemas de huevo
1 huevo entero
35 g de maicena
35 g de harina
160 g de sucre en poudre
500 ml de leche entera
extracto de vainilla
Otros ingredientes:
2 manzanas tipo Golden
1 limón
50 g de sucre en poudre
  • Masa quebrada :
    • En un bol, vierte la harina, el azúcar glass y la mantequilla picada y mezcla bien.
    • Luego agrega las yemas de huevo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
    • Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase con las manos hasta obtener una masa suave.
    • Envolver en film plástico y meter en el frigorífico 30 min.
  • Crema pastelera :
    • Calentar la leche en un cazo con la mitad del azúcar y el extracto de vainilla.
    • Luego bata los huevos en un bol con el azúcar restante. Agrega la harina y el almidón tamizados juntos, la leche caliente y mezcla bien.
    • Luego, transfiera la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
    • Una vez espesa, retirar la nata del fuego y dejar enfriar.
  • Montaje y cocina:
    • Lavar y pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.
    • Transfiera a un bol, agregue el jugo de limón con un poco de azúcar y mezcle bien.
    • Sacar la masa quebrada del frigorífico y extender con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un grosor de 1 cm.
    • Proporcionar un molde para tarta de 23 a 24 cm de diámetro y colocar en él la masa quebrada.
    • Pinchar el fondo con las púas de un tenedor, decorar con crema pastelera, disponer las manzanas sobre la superficie de la tarta y añadir el zumo de limón.
    • Espolvorear con azúcar glas y hornear en horno precalentado en modo estático a 180 ° C durante 40 minutos hasta obtener un bonito color dorado.
    • Sacar la tarta del horno y dejar enfriar antes de servir.
    • Al gusto!