Les châtaignes caramélisées au miel sont une confiserie à base de châtaignes, miel, cassonade, beurre, sel et eau.
Faciles à préparer, douces et fondantes, elles sont parfaites lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 30 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de châtaignes séchées |
| 2 cuillères à soupe de miel |
| 50 g de cassonade |
| beurre |
| sel |
| eau de cuisson des châtaignes |
Préparation :
- Éplucher les châtaignes.
- Faire tremper les châtaignes dans de l’eau tiède durant 12 h.
- Une fois le temps écoulé, enlever les peaux restantes et faire cuire durant 1 h dans de l’eau salée.
- Lorsque les châtaignes sont bouillies, mettre dans une casserole avec du miel, du sucre de canne et 1/3 de leur eau de cuisson.
- Faire caraméliser jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
- Ajouter et laisser incorporer le beurre.
- Sortir et laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier
