VELOUTÉ DE HARICOTS GRAND-MÈRE

Le velouté de haricots grand-mère est une soupe à base de haricots secs, bouillon de légumes, gingembre, oignon, huile d’olive, marjolaine, sel et poivre.

Facile à préparer, douce et savoureuse, elle est parfaite lors des repas de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de haricots rose coco
1,2 l de bouillon de légumes
4 cm de gingembre frais
1 oignon rouge
2 c. à s. d’huile d’olive
marjolaine
sel / poivre

Préparation :

  • Hacher finement l’oignon.
  • Mettre dans une grande casserole avec 1 c. à s. d’huile et faire dorer.
  • Ajouter les haricots et mélanger. Râper le gingembre après avoir enlevé la peau.
  • Couvrir avec le bouillon de légumes et faire cuire tout en remuant. Le mélange devant rester humide, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et faire cuire encore 1 min.
  • Saler, poivrer et ajouter 1 c. à s. d’huile.
  • Répartir la soupe dans les bols, décorer chaque portion de feuilles de marjolaine fraîche.
  • Servir à température ambiante.
  • Déguster !