MANTECA NORMAN

Le Normando untado con mantequilla es un bizcocho elaborado con manzanas, azúcar, harina, uvas, calvados, huevos, mantequilla y sal.

Pastel casero de origen normando, pobre en mantequilla a pesar de su nombre, la adición de papas fritas y pasas maceradas en Calvados lo ancla claramente en el terruño de Normandía.

Fácil de preparar, suave y fragante, es perfecto para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 55 min
Tiempo total: 1 h 20 + 1 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
1 kg de manzanas Granny Smith o Golden
150 g de sucre en poudre
120 g de harina
50 g de grosellas
50 ml de Calvados
Huevos 4
1 nuez de mantequilla
1 pizca de sal

preparación:

  • Macerar las uvas en Calvados durante 1 hora.
  • Pelar las manzanas, quitar el corazón y las semillas.
  • Cortar en dados y dorar en una sartén con una nuez de mantequilla durante unos minutos.
  • Separar las claras de las yemas de huevo.
  • En un bol batir las claras con la pizca de sal hasta que estén firmes.
  • En otro bol, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla clara.
  • Agrega poco a poco la harina, las grosellas y el Calvados.
  • Incorpora suavemente las claras de huevo batidas con una espátula, haciendo movimientos lentos de abajo hacia arriba.
  • Agregue las manzanas cortadas en cubitos enfriadas y enfriadas.
  • Mezclar suavemente la masa hasta que esté bien incorporada en los trozos de manzana.
  • Precalentar el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Proporcionar un molde de 23 a 24 cm de diámetro con papel de horno.
  • Vierte la mezcla en el molde.
  • Hornee durante aproximadamente 50 a 55 min.
  • Realiza la prueba del palillo que debe salir seco del centro del bizcocho para comprobar que está cocido.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!