Les rillettes onctueuses de poulet sont une préparation à base de poulet, oignons blancs, cornichons, fromage blanc, moutarde, piment, huile d’olive, ciboulette, poudre d’estragon et sel.
Faciles à préparer, onctueuses et savoureuses, elles sont parfaites lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 4 cuisses de poulet |
| 4 petits oignons blancs |
| 10 cornichons |
| 90 ml de fromage blanc |
| 30 g de moutarde à l’ancienne |
| 2 pincées de piment d’Espelette |
| 30 ml d’huile d’olive |
| 10 brins de ciboulette |
| 2 pincée d’estragon en poudre |
| sel fin / citron (option) |
Préparation :
- Éplucher et couper finement les oignons.
- Faire chauffer une poêle avec 20 ml d’huile d’olive.
- Ajouter la moitié des oignons dans la poêle et faire dorer.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faire cuire de chaque côté durant environ 30 min au total.
- Mettre de côté et laisser à température ambiante.
- Laver la ciboulette et hacher finement.
- Enlever la viande des cuisses de poulet et couper la chair en petits morceaux.
- Mettre dans le bol du mixeur avec les autres ingrédients, exceptée la ciboulette.
- Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter ensuite la ciboulette et mélanger. Assaisonner.
- Verser la préparation dans des terrines. Bien tasser.
- Mettre au réfrigérateur durant 2 h environ.
- Ajouter éventuellement un peu de jus et quelques zestes de citron
- Servir et déguster !
