PAN TOUSSAINT BONIFACIO

Le Pan Bonifacio de Todos los Santos es un pan elaborado con harina, levadura de panadería, agua, mantequilla, azúcar, sal, huevos, leche, pasas, frutos secos y limón.
Especialidad del sur de Córcega, el pan de Bonifacio o pan de muertos (originalmente llamado uga sicata en referencia a las pasas) se prepara la noche de Todos los Santos, víspera de la fiesta de los muertos, y se deja en la mesa para los difuntos (en realidad, los más pobres).

Fácil de preparar, sabroso y nutritivo, es perfecto para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 1 h 10 min + 1 h (resto)
Ingredientes: personas 6
300 g de harina
Bolsita 1 de levadura de panadería
75 ml de agua tibia
60 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 pizca de sal
Huevos 2
100 ml de leche
60 g pasas
60 g tuercas
Limón 1 (corteza rallada)

preparación:

  • Vierte la harina en un tazón grande.
  • Haga una fuente en el medio, luego agregue el azúcar, la mantequilla, la leche, la ralladura de limón, los huevos y la levadura (previamente diluidos en agua tibia). Mezclarlo todo.
  • Coloca la masa sobre una superficie de trabajo y amasa durante 10 min hasta que esté elástica.
  • Picar las nueces en trozos grandes y cortar las pasas.
  • Agrega a la masa.
  • Formar una bola de masa enharinada y cubrir con un paño limpio.
  • Dejar reposar 1 h.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Luego, forma dos bolas de masa y dora con huevo.
  • Colocar sobre papel de horno y hornear durante 40 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!