MILLEFEUILLE BÁVARO

Le milhojas de Baviera es un bizcocho compuesto por capas de hojaldre y una gruesa capa de crema bávara.

Fácil de preparar, crujiente y fundente, deliciosamente aromatizado con vainilla, es perfecto para bocadillos del día o al final de una comida.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 1 h + 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
2 rollos de hojaldre de 230 g (preferiblemente rectangulares)
Crema bávara:
1l de crema agria
Yemas de huevo 6
200 g de sucre en poudre
2 c. a c. azúcar glas
Vainilla 1
10 hojas de gelatina
1 c. a s. azúcar glas

preparación:

  • Desenrolla uno de los dos rollos de hojaldre con su papel de horno. Forma una forma rectangular si es necesario.
  • Pinchar con las púas de un tenedor y meter en el frigorífico unos 30 minutos.
  • Prepara también el segundo rollo de hojaldre.
  • Transfiera la primera masa a un horno precalentado a 200 ° C durante unos 10 min. Sacar del horno y dejar enfriar. Proceder de la misma forma con el segundo rollo de hojaldre.
  • Suaviza la gelatina sumergiéndola en un recipiente con agua fría durante unos 10 minutos.
  • En un bol, vierte el azúcar glass. Partir la vaina de vainilla por la mitad, raspar el interior y añadir las semillas de vainilla al azúcar en polvo. Mezcla.
  • Colocar la vaina de vainilla en un cazo, añadir 500 g de nata (poner la otra mitad de la nata en el frigorífico) y llevar a ebullición a fuego muy lento.
  • En otro bol batir las yemas de huevo con el azúcar de vainilla con un batidor eléctrico hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
  • Agregue la crema hirviendo filtrada, vierta lentamente mientras continúa batiendo, luego agregue las hojas de gelatina prensadas y mezcle bien.
  • Sumerja el fondo del recipiente en agua fría y deje que la mezcla se enfríe, revolviendo ocasionalmente.
  • Cuando la nata esté tibia pero aún no espesa, batir la nata fresca colocada en el frigorífico con el azúcar glas.
  • Agregue suavemente la crema batida a la mezcla, revolviendo lentamente de abajo hacia arriba, luego regrese al refrigerador por aproximadamente 10 min.
  • Superponer las dos láminas de pasta cocida y alisarlas suavemente sin presionarlas ni romperlas. Coloque una de las hojas en una rejilla.
  • Adorna con crema bávara previamente colocada en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa.
  • Forma una capa bastante alta con la crema sin llegar a los bordes.
  • Nivele suavemente con un cuchillo.
  • Coloca la otra masa encima y nivela los bordes de la crema.
  • Refrigere por aproximadamente 2 h.
  • Cogemos el bizcocho de nuevo y lo cortamos en trozos con un cuchillo afilado sin presionar sino "aserrar".
  • Espolvorea cada pieza con azúcar glas y sirve.
  • Al gusto!