TORTA DE ALMENDRAS CON CREMA DE LIMÓN

Le tarta de almendras con crema de limón es un bizcocho elaborado con harina, levadura, mantequilla, almendras, huevos, azúcar, vainilla y cuajada de limón.

Fácil de hacer, suave y fragante, es perfecto al final de una comida o durante los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: bajo

Tiempo de preparación : 30 min

Tiempo de descanso: 2 h

Tiempo de cocción: 35 min

Tiempo total: 1 h 5 min + 2 h (resto)

Ingredientes: personas 6

Crema de limón:

150 g de azúcar

Huevos grandes 3

2 limones (125 ml de jugo)

2 limones (ralladura)

60 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos

Pegar:

60 g de almendras picadas

70 g de almendras blanqueadas ligeramente tostadas

140 g de harina

1 c. a c. de polvo de hornear

1 / 2 c. a c. de sal

120 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos

200 g de azúcar

1 c. a c. extracto de vainilla

1 c. a c. extracto de almendras

3 huevos grandes a temperatura ambiente

azúcar glas

Crema de limón:

• En una cacerola, combine el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la ralladura.
• Batir todo.
• Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 3 a 5 minutos hasta que la mezcla espese.
• Fuera del fuego, agregue gradualmente la mantequilla, batiendo hasta que esté bien incorporada.
• Transfiera a un tazón, cubra la superficie con papel film y refrigere por al menos 2 horas o toda la noche.

Pastel:

• Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
• Proporcionar un molde de 23 a 24 cm de diámetro con papel de horno o de tres a cuatro mini moldes de 14 a 15 cm de diámetro.
• Presione suavemente la mitad de las almendras rebanadas en el fondo y los lados de la sartén, hasta 2/3 del camino hacia arriba.
• En el bol de una batidora, mezcla las almendras tostadas, la harina, el polvo de hornear y la sal durante 10 a 20 s hasta que todo esté finamente picado.
• En otro tazón pequeño, bata los huevos ligeramente con un tenedor hasta obtener una consistencia esponjosa.
• En un bol grande batir la mantequilla durante 30 segundos hasta obtener una consistencia cremosa.
• Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo de 2 a 3 minutos hasta que la textura sea casi blanca.
• Agregue los extractos de vainilla y almendras.
• Trabajar la mezcla de almendras / harina con una espátula en la mezcla de mantequilla hasta obtener una consistencia homogénea.
• Agrega los huevos batidos hasta que la masa esté suave.

Montaje y cocina:

• Vierta la mitad de la masa en la sartén y extienda uniformemente con el dorso de una cuchara.
• Verter 120 g de crema de limón encima hasta 2 cm de los bordes y luego cubrir con la masa restante.
• Espolvoree las almendras en copos restantes sobre la masa.
• Espolvorea ligeramente con azúcar glas.
• Hornee durante 25 a 30 min.
• Realiza la prueba del palillo que debe salir seco del centro del bizcocho para comprobar que está cocido.
• Sal y deja enfriar en el molde.
• Sacar de la sartén.
• Espolvorea ligeramente con azúcar glas antes de servir.
• ¡Sirve y disfruta!