MOUSSE DE MANZANA NORMAN

La Mousse de manzana normanda es un postre elaborado a base de manzanas, agua, azúcar, mantequilla, limón, canela, Calvados, nata y leche.

De origen normando, esta mousse fácil de preparar, aromatizada con Calvados, es perfecta al final de una comida o durante los aperitivos del día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso : ,
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 35 min
Ingredientes: personas 6
1,75 kg de manzanas ligeramente ácidas
200 ml de agua
240 g de azúcar
35 g de mantequilla
1 / 2 limón (ralladura y jugo)
Una pizca de canela en polvo 1
5 ml de Calvados
220 g de crema fresca
2 cucharadas. a s. de leche (opción)

preparación:

  • Lavar y pelar las manzanas (reservar 2).
  • Retirar los corazones, cortar en trozos y cocinar a fuego lento en un cazo con el agua, el azúcar, 25 g de mantequilla, la ralladura de limón muy finamente rallada y una pizca de canela.
  • Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que todas las manzanas estén muy claras y bastante líquidas.
  • Reducir hasta que el agua de la fruta se haya evaporado por completo.
  • Enfriar por completo.
  • Agrega el jugo de limón y el Calvados.
  • Coloca la nata en un bol frío. Si está muy espeso, mezclar con leche.
  • Montar la nata montada ligera sin batir con fuerza.
  • Agrega un cuarto de crema batida a la compota. Batir ligeramente, luego agregar el resto de la crema de una vez e incorporar delicadamente con una espátula, haciendo movimientos lentos de abajo hacia arriba.
  • Vierta la mousse en un plato para servir y refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Pele 2 manzanas y córtelas en rodajas.
  • Saltear con 10 g de mantequilla y espolvorear con azúcar durante la cocción.
  • Continúe cocinando a fuego medio hasta que las rodajas de manzana estén ligeramente caramelizadas.
  • Decora la mousse con rodajas de manzana caramelizada y añade un toque de canela.
  • ¡Sirve y disfruta!