TERCIOPELO DE ESPÁRRAGOS

Le velouté de espárragos es una sopa de espárragos, patatas, mantequilla, cebolla, harina, crema fresca y cebollino.

Fácil y rápido de preparar, suave y aterciopelado, es perfecto para las comidas durante el día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 50 min
Ingredientes: personas 6
500 g de espárragos blancos
1 de patata
50 g de mantequilla
1 cebolla
1 c. a s. de harina
150 ml de crema espesa
cebollino fresco picado

preparación:

  • Limpiar los espárragos, cortar los tallos y pelar.
  • También pelar la patata y cortarla en cuartos.
  • Cuece las verduras en 1,5 litros de agua hirviendo durante 20 minutos y luego escurre, reteniendo el agua de cocción.
  • Corta los espárragos en rodajas.
  • Picar finamente la cebolla y dorar en la mantequilla.
  • Espolvoree con harina y cocine por 1 min, revolviendo constantemente, antes de agregar gradualmente el agua de cocción para los espárragos.
  • Agregue los espárragos y la papa, sazone y cocine por 10 minutos a fuego lento.
  • Mezclar hasta obtener una textura suave.
  • Agrega la nata y el cebollino justo antes de servir.
  • Al gusto!