GANACHE AU CHOCOLAT NOIR ET AU BEURRE SALÉ

La ganache au chocolat noir et au beurre salé est une crème à base de chocolat noir, sucre, beurre salé, eau et crème liquide.

Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est particulièrement adaptée pour garnir les entremets et les gâteaux.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 30 min (repos)
Ingrédients : environ 300 g de ganache
150 g de chocolat noir (70% de cacao)
100 g de sucre
50 g de beurre salé à température ambiante coupé en morceaux
30 ml d’eau
105 ml de crème liquide

Préparation :

  • Râper le chocolat au couteau.
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide.
  • Dans une autre casserole, mélanger l’eau et le sucre.
  • Faire cuire à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel de couleur brun-acajou.
  • Ne pas trop faire cuire.
  • Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter énergiquement.
  • Puis, incorporer de la même manière la crème chaude.
  • Verser le mélange très chaud sur le chocolat et bien mélanger.
  • Laisser reposer environ 30 min avant d’utiliser.
  • Déguster !