FONDANTS, BISCUITS FOURRÉS À LA CRÈME ET À LA CONFITURE

Les fondants sont des biscuits composés de biscuits, de crème au beurre et de confiture.

Faciles à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de beurre doux à température ambiante
100 g de sucre glace
1 c. à c. de zeste râpé de citron
2 jaunes d’œufs
300 g de farine
2 c. à s. de confiture de framboises ou autre
sucre glace (à saupoudrer)
Crème :
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre doux à température ambiante
1 blanc d’œuf

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Munir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Dans un bol, travailler le beurre, le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtenir une mousse légère.
  • Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
  • Tamiser la farine et incorporer à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.
  • Verser la préparation dans une poche à douille étoilée de 8 mm.
  • Façonner de rosettes de pâte de 1,5 à 2 cm de diamètre en veillant à bien les espacer.
  • Enfourner durant 10 à 12 min le temps que les bords soient dorés.
  • Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
  • Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux 60 g de sucre et 1 c. à s. d’eau, en remuant de temps en temps.
  • Augmenter le feu et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter sans remuer durant 3 à 5 min.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige.
  • Ajouter le restant de sucre en poudre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange bien ferme.
  • Tout en fouettant, verser dans le bol le sirop bouillonnant en un fin filet régulier.
  • Continuer à battre jusqu’à ce que la préparation soit froide.
  • Incorporer progressivement le beurre ramolli.
  • Étaler la confiture sur la partie plate d’une rosette.
  • Avec une douille ronde de 4 mm, déposer la crème au beurre sur l’autre.
  • Joindre les deux rosettes et saupoudrer légèrement de sucre glace.
  • Servir et déguster !