TRONCO DE CACAO CON CREMA DE MASCARPÓN DE CAFÉ

La Tronco de Navidad de cacao con crema de mascarpone de café es un tronco compuesto por un bizcocho de cacao y una crema de café mascarpone.

Fácil de hacer, delicioso, fragante y fundente, es perfecto al final de una comida durante las celebraciones de fin de año.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 45 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 55 min + 1 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
Base:
140 g de harina
Huevos 5
100 g de sucre en poudre
40 g cacao en polvo
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
1 c. a c. de polvo de hornear
Llenado
250 g de mascarpone
150 ml crema batida
1 / 2 taza de café
100 g azúcar glas
50 g de chispas de chocolate negro
Jarabe:
100 ml de agua
2 cucharadas. a s. de café
3 c. a c. de azucar

preparación:

  • En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Una vez que la mezcla esté bien batida, agrega la harina tamizada y mezcla suavemente con un batidor eléctrico a velocidad mínima.
  • Repetir la operación añadiendo el cacao amargo. Agrega la vainilla, una pizca de sal y luego la levadura. Mezclar bien a velocidad mínima.
  • Cubre una bandeja para hornear rectangular con papel pergamino empapado en agua.
  • Vierta la mezcla, nivele bien.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornear durante 10 min.
  • Retirar la base del horno, desmoldar (sin quitar el papel de hornear de debajo).
  • Coloque otra hoja de papel pergamino húmedo y exprimido sobre la superficie del bizcocho y enrolle suavemente.
  • Envolver en un paño húmedo y dejar enfriar.
  • Llevar a ebullición 100 ml de agua con el azúcar. Cuando esté frío, agregue 2 cucharadas. a c. de café. Deje enfriar y reserve.
  • En un bol, batir la nata con el azúcar glas hasta que quede firme.
  • En otro bol ponemos el mascarpone y media taza de café, removiendo con una cuchara de madera para ablandarlo.
  • Agregue suavemente la crema batida con el azúcar, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba.
  • Abra con cuidado el bizcocho, retire el papel de horno con mucho cuidado y humedezca la superficie con el almíbar, sin que sobresalga.
  • Luego, esparce la crema sobre el bizcocho.
  • Espolvoree con chispas de chocolate amargo y enrolle suavemente el bizcocho de cacao con firmeza.
  • Luego envolver en plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
  • Una vez enfriado, decorar la superficie con chocolate amargo derretido a baño maría con una cucharadita.
  • ¡Sirve y disfruta!