TARTE AU CITRON FACILE ET RAPIDE

La tarte au citron simple est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une crème au citron.

Facile et rapide à préparer, douce et fondante, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
400 g de pâte sablée
125 g de sucre en poudre
55 g de beurre mou
4 citrons (zeste et jus)
1 c. à s. d’amidon de maïs
3 œufs

Préparation :

  • Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et abaisser sur 4 à 5 mm d’épaisseur.
  • Munir un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Disposer la pâte dans le moule, piquer avec les dents d’une fourchette, remplir de haricots secs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson durant 15 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Râper le zeste des citrons et presser le jus.
  • Dans un bol, battre les œufs avec le zeste de citron et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
  • Ajouter l’amidon de maïs tout en fouettant.
  • Dans une casserole, verser le jus de citron et porter à ébullition.
  • Verser petit à petit sur le mélange d’oeufs tout en fouettant énergiquement.
  • Reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux durant 3 à 4 min sans cesser de remuer.
  • Éteindre le feu et laisser tiédir.
  • Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  • Disposer la crème au citron sur la pâte. Bien lisser avec une spatule.
  • Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
  • Servir et déguster !