PASTA DE PRALINE o PRALINE DE GRANOS

Le praliné, Brasileño ou praliné de grano es una preparación a base de almendras y / o avellanas caramelizadas trituradas en pequeños trozos.

Fácil y rápido de preparar, delicioso, es ideal para helados, cremas, postres y tartas.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: unos 300 g de praliné
250 g de almendras o avellanas (o medias avellanas y almendras)
160 g de azúcar
15 ml de agua

preparación:

  • Verter el azúcar en una sartén y poner a fuego medio.
  • Agrega el agua y déjala hervir.
  • Cuando el azúcar esté a 121 ° C (el azúcar comienza a burbujear en un almíbar cada vez más espeso) agregue las almendras de una vez.
  • Mezclar con una cuchara de madera y cubrir bien cada almendra con azúcar.
  • Continuar mezclando.
  • Una vez que el azúcar esté caramelizado, retiramos del fuego.
  • Vierta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Enfriar por completo.
  • Una vez que el plato de caramelo se haya endurecido, rómpalo en pedazos.
  • Poner en el bol de una batidora, luego triturar por pulsaciones sucesivas.
  • Para un praliné en polvo, detenga y almacene este praliné en una caja hermética.
  • Para una pasta de praliné, deje que la batidora funcione hasta que obtenga una consistencia casi líquida. Guarde esta pasta de praliné en un frasco de vidrio.
  • Usar !