TRONCO MASCARPONE, PERA Y ESPECULOOS

La Tronco de mascarpone, peras y speculoos es un tronco hecho de un bizcocho cubierto con crema de mascarpone, peras y speculoos.

Fácil de preparar, dulce, fragante y sabroso, es perfecto al final de una comida durante las celebraciones de fin de año.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 45 min + 3 h (descanso)
Ingredientes: 6 / 8 personas
Genovés:
Huevos 4
120 g de harina
120 g de azúcar
1 pizca de sal
Llenado
250 g crema batida o ricotta
250 g de mascarpone
40 g de azúcar
1 bolsa de azúcar de vainilla
200 g de speculoos
1 lata pequeña de peras en almíbar

preparación:

  • Separar las yemas de las claras de huevo.
  • Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
  • Agrega poco a poco la harina.
  • En otro tazón, batir las claras de huevo con una pizca de sal.
  • Incorpórelos suavemente en dos tandas a la preparación de huevo y azúcar, haciendo movimientos lentos hacia arriba y hacia abajo con una espátula. Mezclar todo bien.
  • Verter la masa en la bandeja de horno provista de papel pergamino y formar un rectángulo de 30 por 45 cm.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante 8 a 10 min.
  • Pues mira la cocina.
  • Presione la superficie de la galleta con su dedo. Si la huella desaparece, el bizcocho está cocido; si permanece, continúe cocinando.
  • Desmolda el bizcocho con un paño húmedo. Envuelva la galleta con el paño de cocina. Deje que la masa se humedezca en el paño de cocina durante 5 segundos, luego extienda.
  • Humedece el bizcocho con sirope de pera con un cepillo.
  • En un bol, combine la nata, el mascarpone y los azúcares.
  • Reserva un poco de crema para cubrir el tronco.
  • Extienda el resto de la crema sobre el bizcocho con una espátula y espolvoree con peras pequeñas picadas.
  • Esparcir pequeños pedazos de especulos encima.
  • Enrolle el pastel y envuélvalo bien.
  • Envuelva en plástico y refrigere por unas horas.
  • Cubre el rollo con el resto de la nata y haz dibujos con un peine-raspador.
  • Espolvorear con migas de espéculo.
  • Decora y refrigera hasta que esté listo para servir.
  • Al gusto!

Cita sobre la cocina:

“La felicidad está en la cocina. "

Paul Bocuse