COUGNOU DE NAVIDAD

Le cougnou o cougnole, folard o pan de Jesús, es una viennoiserie típica de Bélgica y el norte de Francia en forma de niño Jesús que se come durante los períodos de San Nicolás y Navidad, así como en San- Martín.
La palabra cougnou vendría de cunoieus ("Rincón") o cougne (cuña de hierro para partir madera). los quignon es, por cierto, una gran rebanada de pan en forma de cuña.

Fácil de preparar, suave y sabroso, es perfecto para los snacks del día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 2 h 45
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h 5 + 2 h 45 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
500 g de harina
15 g de levadura fresca de panadería
180 ml de leche
100 g de mantequilla
Huevos 2
80 g de azúcar
1 / 2 c. a c. de sal
1 yema de huevo mezclada con un poco de agua

preparación:

  • En un bol, colocar la harina, desmenuzar la levadura fresca y mezclar. Agrega el azúcar.
  • Poner la leche y la mantequilla picada en otro bol, calentar todo en el microondas durante 30 s. El líquido no debe estar ni demasiado caliente (a riesgo de matar la levadura) ni frío.
  • Vierta el líquido y los huevos sobre la mezcla de harina. Empiece a amasar y agregue sal.
  • Amasar durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
  • Cubrir con un paño y dejar crecer hasta que la masa duplique su tamaño.
  • Precalienta el horno en modo estático a 160 ° C.
  • Coloque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, divídala en 4, luego divida cada masa en 3: 1 bolas grandes y 2 pequeñas.
  • Forme el corazón del cougnou con los trozos de masa grandes y ligeramente alargados. Agregue los pequeños trozos de masa en forma de bolas en cada extremo.
  • Dejar reposar 45 minutos, dorarlos con un pincel con la yema de huevo y cubrir con azúcar perlado.
  • Hornee por aproximadamente 30 min.
  • Sal y deja enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!


Cita sobre la cocina:

“La cocina no se puede medir en términos de tradición o modernidad. Debemos leer la ternura del cocinero. "

Pierre Gagnaire (Chef)