Le gâteau alsacien aux pommes grand-mère est un gâteau constitué d’une base de pâte brisée et d’un appareil à flan et de pommes en tranches.
Facile et rapide à préparer, doux et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 55 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre |
| 45 ml d’eau |
| 1 pincée de sel |
| Garniture : |
| 4 pommes rouges |
| 25 ml de crème fraiche |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 2 œufs |
| 1 citron (jus) |
Préparation :
- Sur un plan de travail fariné, mélanger rapidement le beurre avec la farine tamisée.
- Ajouter l’eau et 1 pincée de sel.
- Pétrir puis laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 min.
- Laver, peler, découper et hacher les pommes.
- Mettre de côté dans de l’eau citronnée pour éviter leur brunissement.
- Pétrir ensuite légèrement la pâte et étirer la pâte.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte.
- Placer les tranches de pomme de façon radiale.
- Dans un bol, mélanger la crème avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le flan sur les pommes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à ce que le gâteau prenne une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
