PASTEL DE NAVIDAD DE NOGAL

Le pastel de nueces de navidad húngaro (o beijgli) es un bizcocho elaborado con una masa de harina, mantequilla, leche, levadura, huevo, azúcar glas, limón y sal y un relleno de nueces, azúcar, leche, pasas, vainilla y limón.

Este bizcocho se adorna tradicionalmente con nueces o semillas de amapola, castañas, cerezas o ciruelas pasas. Según la creencia popular, consumir nueces ayuda a combatir el envejecimiento y las amapolas aportan abundancia al hogar.
Conocido en Europa desde el siglo XIV, este pastel de origen alemán toma su nombre de su forma de herradura curva (bejgli viene de aleman beugen o "curvas"). Se extendió a Hungría a través de Austria durante la segunda mitad del siglo XIX y reemplazó gradualmente al tradicional pastel de Navidad húngaro.
En Polonia se llama makowiec (pastel de semillas de amapola) y también es un pastel de Navidad. Según la creencia popular, consumir amapola en Nochebuena trae felicidad y "la promesa de un matrimonio rápido" a las mujeres jóvenes.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 1 h 30
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h 20 + 1 h 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
Pegar:
250 g de harina
125 g de mantequilla
100 ml de leche
10 g de levadura en polvo
Yema de huevo 1
25 g azúcar glas
1 pizca de sal
1 / 2 limón (corteza rallada)
Llenado
200 g nueces molidas
100 g de azúcar
100 ml de leche
50 g pasas
Paquete de azúcar de vainilla 1 / 2
1 / 2 limón (corteza rallada)
acabado:
1 huevo

preparación:

  • Disuelva el azúcar glas en la leche tibia y luego diluya la levadura.
  • Tamizar la harina en un bol y derretir la mantequilla a baño maría.
  • Añadir a la harina, la mezcla de levadura y leche, la yema de huevo, luego la mantequilla, una pizca de sal y la ralladura de limón.
  • Mezclar hasta obtener una masa relativamente dura y flexible. Deje reposar en un lugar cálido.
  • Coloque las nueces molidas en un recipiente aparte y mezcle con el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla, la leche, las pasas y la ralladura de limón. Mezclar hasta formar un relleno homogéneo.
  • Estirar la masa y formar un rectángulo de 1 por 20 cm.
  • Distribuya el relleno uniformemente sobre 1 cm de grosor y luego enrolle suavemente.
  • Colocar en una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Batir la yema de huevo y untar el bizcocho.
  • Deje reposar durante 1 hora 30 minutos, luego cubra nuevamente, esta vez con la clara de huevo.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante unos 45 minutos hasta obtener un bonito color dorado.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!