CABALLITOS DE NAVIDAD SIENA

Las pequeños caballos navideños siena (o Cavallucci) son galletas elaboradas con harina, azúcar, miel, agua, nueces, canela, levadura, anís y naranjas confitadas.

Originario de la Toscana, desde 1515, se acostumbraba distribuir pan de jengibre y "berriguocoli", antiguo nombre de los modernos cavallucci, que adquirieron este nombre por su distribución en posadas rurales o casas de correos frecuentadas. por los jinetes.

Compuestos por una masa aromatizada con especias y enriquecida con frutos secos, sin mantequilla, huevos ni leche, son perfectos durante los snacks diurnos durante el período navideño, posiblemente acompañados de vinos o licores como el vin santo, Marsala, Asti spumante o moscatel.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 35 min
Ingredientes: unas 15 galletas
300 g de harina
250 g de azúcar
100 g granos de nuez
70 g de miel
60 g naranja confitada
80 ml de agua
1/2 cucharadita a c. polvo de hornear o bicarbonato de sodio
1 cucharadita a c. canela molida
1/2 cucharadita a c. anís

preparación:

  • Coloque la harina, la canela, el polvo de hornear, las semillas de anís trituradas, la naranja confitada cortada en trozos pequeños y las nueces picadas en un tazón grande.
  • Mezclar y reservar.
  • Vierta el agua, el azúcar y la miel en una cacerola.
  • Poner a fuego lento y cocinar unos 5 min hasta obtener un almíbar bastante espeso.
  • Una vez listo el almíbar, verter en el bol que contiene los ingredientes secos y mezclar con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea bastante pegajosa.
  • Si está demasiado duro, agregue un poco de agua caliente.
  • Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo enharinada y amase rápidamente.
  • Formar una hebra de masa y cortar trozos de 4 cm de ancho y 2,5 cm de grosor.
  • Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las bolas ligeramente aplanadas sobre ella.
  • Precalienta el horno en modo estático a 160 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 20 min.
  • Una vez cocido sacar del horno y dejar enfriar.
  • Disfruta y guarda en una caja de hojalata.