MEL BOLO DE NAVIDAD DE LA ISLA DE MADEIRA

Le bolo de mel (o "torta de melaza de caña de azúcar" en francés) es una torta hecha de azúcar, melaza de caña de azúcar (o miel), harina, huevos, mantequilla, canela, nuez moscada, vino de Madeira, leche, fruta confitadas y nueces.

Este bizcocho de color muy oscuro con una textura suave y pegajosa cuando se elabora con melaza de caña de azúcar, suele estar adornado con almendras o nueces y aromatizado con especias y vino de Madeira. En Madeira, a la hora de servirlo, se acostumbra no cortar el pastel sino arrancar trozos con las manos.

Este pastel típico del archipiélago de Madeira es considerado el postre más antiguo de Madeira, popularizado cuando la isla era un importante productor de azúcar de caña (y melaza) por las hermanas del Convento de Santa Clara en Funchal desde el siglo XV. siglo.
Es tradicional prepararlo el 8 de diciembre, fiesta de la Inmaculada Concepción, para luego compartir el último trozo de tarta del año anterior (esta tarta se puede conservar por más de un año). Luego se sirve en la mesa de Navidad.

Fácil y rápido de preparar, suave y con un sabor delicioso, es perfecto para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 1 h
Ingredientes: personas 6
250 g (2 tazas) de harina
200 g (1 taza) de azúcar + 100 ml (3 onzas líquidas) de melaza de caña
1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
150 g (2/3 taza) de mantequilla
1 cucharadita de canela
1/2 nuez moscada
40 g (1.5 onzas) de fruta confitada
40 g (1.5 onzas) de nueces
unas pasas y almendras
120 ml (1/2 taza) de leche
100 ml (3 onzas líquidas) de vino de Madeira

preparación:

  • Picar las nueces y la fruta confitada.
  • En un bol, tamizar y mezclar el azúcar, la harina, la levadura, la canela y la nuez moscada rallada. 
  • Agregue la fruta confitada y las nueces picadas, melaza, huevo, leche, vino de Madeira y mantequilla.
  • Amasar bien y verter la mezcla en un molde de 20-22 cm (8-9 pulgadas) de diámetro forrado con papel pergamino.
  • Adorne con unas nueces, almendras y pasas encima.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ºC / 400 ° F.
  • Hornee por aproximadamente 55 min.
  • A mitad de la cocción, cubra el bizcocho con papel pergamino y reduzca ligeramente la temperatura a 180 ° C / 360 ° F.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es un arte, pero como todo arte, hay que conocer las técnicas y el material. "

Nathan Myhrvold