MASA BISCUIT BATIDA

La galletas de mantequilla batidas es una pasta a base de mantequilla blanda, huevos, azúcar y harina, batida junto con un batidor.
A diferencia de la masa de mantequilla clásica, esta masa de mantequilla suave y espumosa no necesita ser refrigerada antes de su uso. Te permite hacer galletas ligeras y tiernas.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 20 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 30 min
Ingredientes: 30 a 35 galletas
Bizcocho batido:
360 g de harina
250 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar glas + 1 cucharadita. a c. vainilla
Huevos 2
Yema de huevo 1
1 pizca de sal
Limón 1 (corteza rallada)
Naranja 1 (corteza rallada)
Decoración (su elección):
cerezas confitadas
chocolate negro
azúcar granulada
pistachos o frutos secos
mermelada de albaricoque u otro

preparación:

  • Derretir la mantequilla a baño maría hasta que esté medio derretida.
  • Poner la mantequilla con la ralladura de los cítricos en un bol, voltear y dejar reposar de 10 a 15 minutos. 
  • Agrega el azúcar glass y bate con un batidor eléctrico durante 5 min.
  • Agrega poco a poco los huevos semibatidos, batiendo a velocidad muy alta hasta que se forme una mezcla espumosa.
  • En este punto, agregue la harina de una vez (opcionalmente, divida la masa por la mitad y agregue 30 g de cacao en polvo a una).
  • Batir durante unos segundos hasta que la harina esté bien combinada.
  • Coloca la masa para galletas en una manga pastelera con pico de flores. 
  • Dale forma a las galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Precalentar el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee en la parte central del horno durante 10 a 12 minutos.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Cubra con azúcar granulada, frutos secos picados o coco rallado.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La gastronomía nos hace temblar la nariz de inteligencia”.

Charles Monselet