TRONCO DE CREMA DE PASTELERÍA DE GANACHE DE CHOCOLATE

La tronco de crema pastelera con ganache de chocolate es un tronco que consiste en una galleta rellena de crema pastelera y cubierta con ganache de chocolate.

Fácil y rápido de preparar, dulce y delicioso, es perfecto al final de una comida o durante la merienda.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 55 min
Ingredientes: personas 6
Galleta:
100 g de harina
100 g de azúcar
Huevos 4
1 / 2 limón (corteza rallada)
1 / 2 vainilla
Crema pastelera :
250 ml de leche
Yemas de huevo 5
125 g de azúcar
Vainilla 1
2 C. a s. maicena
Ganache
185 g de crema
175 g chocolate negro 70%

preparación:

  • En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. 
  • Luego agregue las semillas de vainilla y la ralladura de limón y mezcle todo. 
  • Batir las claras hasta que estén firmes y agregar delicadamente, alternando con la harina tamizada, a la mezcla de yemas, haciendo movimientos lentos con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. 
  • Luego vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Buena nivelación.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Hornee durante unos 10 a 15 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
  • En un bol batir las yemas con el azúcar y la maicena. 
  • Mientras tanto, hierva la leche con las semillas de vainilla. 
  • Cuando hierva por primera vez, retire del fuego y agregue lentamente la leche, luego regrese la mezcla al fuego y revuelva constantemente. 
  • Deje hervir la crema durante unos 2 minutos, revolviendo vigorosamente.
  • Retirar la nata del fuego y dejar enfriar. 
  • Cuando la masa de galletas esté cocida, sacar del horno y darle la vuelta con un paño húmedo. 
  • Luego, retire suavemente el papel de hornear. 
  • Extienda la crema sobre la masa para galletas y luego enrolle la masa para galletas rellena sobre sí misma con una espátula y un paño. 
  • Dejar envuelto en el paño durante unos minutos, apretando los lados con fuerza para mantenerlo en forma. 
  • En una cacerola, lleve la crema a ebullición, luego retire del fuego y agregue el chocolate negro picado grueso, revolviendo hasta que esté completamente derretido, suave y brillante. Luego deja enfriar.
  • Cubre la superficie con la ganache de chocolate. 
  • Decorar.
  • Refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Al gusto!