PUDÍN DE NAVIDAD (PUDÍN DE NAVIDAD)

Le pudín de Navidado pudín de Navidad, es un bizcocho elaborado con azúcar, mantequilla, pan, fruta confitada, clavo, leche, huevo, miel, pasas, azúcar glas, harina, almendras, coñac, canela, jengibre y limón.

Este pastel, que se sirve tradicionalmente el día de Navidad en el Reino Unido, Irlanda y algunos lugares del norte de Francia (Boulonnais), es originario de Inglaterra.. A veces denominado "pudín de ciruela", este término más general se refiere a los budines hervidos que contienen frutos secos. Aunque tomó su forma final en Inglaterra durante la era victoriana, el budín tiene sus orígenes a principios del siglo XV. El ganado, que se sacrificaba en otoño por cuestiones de forraje, su carne se almacenaba en platos para pasteles llenos de frutos secos que actuaban como conservantes. El antepasado del pudín moderno (el Potaje de ciruela) era un caldo elaborado a partir de una mezcla de carne y verduras, originario de la época romana, elaborado en un gran caldero, los ingredientes se cocinaban lentamente, con frutos secos, azúcar y especias.
En el siglo XVIII evolucionaron las técnicas de conservación de la carne, los ingredientes salados del pastel de carne picada y el Pudin de ciruela desapareció en favor de los ingredientes dulces. Este platillo degustado durante la Fiesta de la Vendimia (Fiesta de la cosecha) se asoció con la fiesta de Navidad de la década de 1830. Tradicionalmente, los budines se preparaban el fin de semana anterior al Adviento, algunos se guardaban durante casi un año hasta la próxima Navidad.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 3 h
Tiempo total: 3 h 25
Ingredientes: personas 6
300 g de azúcar
200 g de mantequilla
80 g de pan
50 g fruta confitada
3 dientes
100 ml de leche
1 huevo
1/2 cucharadita a c. de miel
200 g pasas
100 g azúcar glas
80 g de harina
30 g almendras
3 cucharadas. a s. de coñac
1 cucharadas. a s. canela
1 C. a s. jengibre en polvo
1 / 2 citron
muscade

preparación:

  • Remojar las pasas en agua tibia durante 15 minutos, luego escurrir y exprimir.
  • Picar las almendras y la fruta confitada.
  • Cortar el pan en trozos y remojar en leche.
  • Exprime 1/2 limón y ralla la ralladura.
  • Triturar los dientes hasta convertirlos en polvo.
  • Agrega y mezcla todos estos ingredientes en un bol.
  • Agregue 100 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente, la harina tamizada, el huevo, el azúcar, la miel, 2 cucharadas. a c. de coñac, jengibre, canela y nuez moscada y mezclar.
  • Unte ligeramente un molde para pudin de 22 a 24 cm de diámetro.
  • Rellenar con la preparación hasta 2 cm del borde.
  • También engrase una hoja de papel de hornear y cubra la masa metiendo el papel adentro.
  • Cocine durante 3 horas a baño maría, agregando gradualmente el agua caliente necesaria. Sacar y dejar enfriar.
  • Prepara la crema de mantequilla, mezclando la mantequilla restante (100 g) con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Luego agregue suavemente 1 cucharada. a s. de coñac.
  • Antes de servir el bizcocho, calentar a baño maría, luego servir con la nata.
  • Al gusto!