TORTA REY CON CREMA DE ALMENDRAS 10 MINUTOS

La roscón de Reyes es un panqueque elaborado y consumido tradicionalmente en Francia y en los países francófonos (Quebec, Acadia, Suiza, Luxemburgo, Bélgica o Líbano) con motivo de la Epifanía, el 6 de enero. Además del hojaldre, incluye un relleno de crema frangipane, una crema que incluye almendras, compuesta por dos tercios de crema de almendras y un tercio de crema pastelera.

LLa galette des rois se origina en las Saturnalia (celebraciones romanas de fin de año que favorecen la inversión de roles para frustrar los días nefastos de Saturno), durante las cuales los romanos designaban a un esclavo como "rey por un día". Durante el banquete, los romanos usaron la alubia de un pastel para sacar suertes para el "rey por un día". Para distribuir las porciones de panqueques al azar, era costumbre que los más pequeños se sentaran debajo de la mesa y nombraran al beneficiario de la porción designada por el encargado del servicio. El reparto del pastel también está asociado a la celebración de los Reyes Magos en la Epifanía, para los cristianos.

En gran parte de Francia, la galette des rois es un panqueque hecho de hojaldre. En el sur de Francia, se prepara un pastel de reyes, pan dulce grande, en forma de corona, con una masa más o menos aireada y aromatizado con agua de azahar.

Esta receta le permite hacer la galette des rois con frangipane en menos de 10 minutos.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 10 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 10 min (preparación) + 30 min (reposo) + 30 min (cocción)
Ingredientes: personas 6
2 rollos de hojaldre
125 g polvo de almendras
100 g de azúcar polvo
100 g de mantequilla
Huevos 3
almendras
1 c. a c. de leche
Frijol 1

preparación:

  • En un bol, combine la mantequilla ablandada con el azúcar y las almendras molidas. Incorpora por completo los 2 huevos uno tras otro.
  • Agregue algunas almendras enteras trituradas en trozos grandes.
  • Desenrolla un primer hojaldre en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Con un pincel humedece los bordes de la masa sin que se desborde.
  • Distribuya la crema de almendras en el centro de la masa.
  • Opcionalmente, agregue un frijol.
  • Coloque con cuidado un segundo hojaldre encima del primer hojaldre.
  • Selle los bordes con los dedos, luego doble hacia adentro hasta que se llene. Presione el contorno con los dedos y marque con la punta de un cuchillo.
  • En un tazón pequeño, mezcle el huevo con la leche, luego cepille el panqueque con un cepillo.
  • Poner en el frigorífico durante 30 minutos, luego volver a cepillar sin desbordar por los lados.
  • Con la punta de un cuchillo, dibuja diagonales en el pastel.
  • Precalienta el horno en modo estático a 240 ° C.
  • Hornee por 10 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y cocine por otros 20 minutos.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!