CHOCOLATES RELLENOS DE AVELLANAS

Las chocolates rellenos de avellana son chocolates elaborados con chocolate negro, avellanas y crema fresca.

Fáciles de preparar, tiernos y deliciosos, son perfectos como snack del día o como merienda.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 55 min + 1 h (descanso)
Ingredientes: unos 12 bombones
400 g chocolate negro
Llenado
110 g de avellanas picadas
200 g de crème fraîche (o crema de verduras)
200 g chocolate negro
Moldes de chocolate

preparación:

  • Derretir 2/3 del chocolate negro a baño maría y remover con una espátula.
  • Cuando la temperatura alcance los 54 ° C, retirar del baño María y añadir el chocolate reservado previamente reducido en trozos pequeños.
  • Mezclar con una espátula hasta que la temperatura alcance los 32 ° C.
  • Vierta el chocolate derretido en el molde de chocolate hasta el borde y luego gírelo rápidamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para eliminar el exceso de chocolate.
  • Una vez bien escurrido, voltear el molde, colocarlo en una bandeja y meter al frigorífico para que endurezca.
  • Verter la nata en un bol y calentar hasta que hierva.
  • Verter el chocolate picado en la nata y mezclar hasta que se derrita.
  • Agrega las avellanas picadas y mezcla con una espátula, tapa con film transparente y mete en el frigorífico.
  • Saca el molde de chocolate de la nevera y la ganache de avellanas.
  • Decora cada cavidad de los bombones con ganache de avellanas, dejando 1 mm libre para cerrar con el chocolate negro fundido.
  • Regrese el molde al refrigerador para que se endurezca.
  • Templar el chocolate negro nuevamente.
  • Cuando este último alcance los 32 ° C, saca el molde de la nevera y cierra cada chocolate con el chocolate derretido, nivela con una espátula y refrigera al menos 1 hora.
  • Una vez transcurrido el tiempo, saca el molde de la nevera y desmolda los bombones.
  • ¡Sirve y disfruta!