PASTEL DE MANZANA Y ESPECULOOS

02-01-2021

La crepe de manzana y speculoos es un panqueque elaborado con hojaldre, aderezado con manzanas y speculoos.

Fácil y rápido de preparar, dulce y delicioso, es perfecto al final de una comida o durante la merienda del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 10 min (compota) + 30 min (crepe)
Tiempo total: 1 h 5
Ingredientes: personas 6
2 rollos de hojaldre
6 manzanas tipo Golden
125 g de galletas speculoos
15 g de mantequilla
15 g de crema fresca
45 g de sucre en poudre
1 huevo + 2 cdas. a s. de leche

preparación:

  • Reducir los especulos a un polvo fino en una licuadora.
  • Lavar, pelar, sembrar y cortar las manzanas en cubos grandes.
  • Derretir la mantequilla a baño maría y, en cuanto esté derretida, agregar los trozos de manzana y cocinar a fuego medio en una sartén durante unos 10 min.
  • Cubrir con azúcar glass, remover y dejar cocer, revolviendo ocasionalmente.
  • Tan pronto como la mitad de las manzanas se derrita y todavía queden trozos grandes.
  • Retirar del fuego y añadir la nata y el polvo de especulos.
  • Dejar enfriar
  • Desenrolla un hojaldre sobre la superficie de trabajo, conservando el papel de horno.
  • Adorne el disco con hojaldre con la compota de especulos hasta 3 cm de los bordes.
  • Nivele la compota e inserte un frijol.
  • Cepille los bordes con clara de huevo con un cepillo.
  • Cubrir con el segundo rollo de hojaldre. Selle los bordes.
  • Hacer cruces con un cuchillo y dorar la yema de huevo batida con la leche con un cepillo.
  • Recorta el perímetro con un rodillo dentado.
  • Precalienta el horno en modo estático a 220 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 30 min.
  • Sacar del horno.
  • Come caliente o frío.
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