PAN DE BRIOCHE BÚLGARO DE AÑO NUEVO

Le Pan brioche de año nuevo búlgaro ou pan con mantequilla ou 100 veces pan (koledna pitka en búlgaro) es un pan brioche que se sirve en las celebraciones de fin de año en Bulgaria.

Se inserta una moneda que trae buena fortuna en el Año Nuevo a quien la encuentra en su parte. Este pan brioche puede adoptar diferentes apariencias según la disposición de las piezas de masa en el molde. Tradicionalmente se corta a mano.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 35 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 1 h 5 min + 1 h (resto)
Ingredientes: 6 / 8 personas
300 ml de leche
75 g yogur
60 ml de aceite
10 g de levadura seca
Huevos 3
30 g de azúcar
10 g de sal
700 g de harina
125 g de mantequilla derretida
1 huevo (acabado)

preparación:

  • Precalentar el horno en modo estático a 180 ° C y untar con mantequilla una fuente de horno de 23 a 24 cm de diámetro.
  • En un bol, tamice los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar) juntos.
  • En otro tazón, combine los huevos, el azúcar, la leche, el yogur y el aceite.
  • Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo hasta obtener una masa suave y flexible.
  • Deje reposar durante 15 a 20 minutos.
  • Después de la primera subida, recuperar la masa y batir durante 10 min sobre una superficie enharinada.
  • Formar tres bolas de masa y extender cada una de ellas en forma circular de 25 cm de diámetro con un rodillo.
  • Unte la parte superior de cada disco de masa con mantequilla, luego coloque uno encima del otro, como capas de pastel.
  • Cortar en 16 trozos.
  • Enrolle cada pieza triangular en forma de media luna y colóquela en un círculo en la sartén con mantequilla.
  • Deja que la masa suba hasta que llegue a la parte superior del molde, luego unta con el huevo.
  • Hornea por 40 minutos hasta que estén dorados por fuera y completamente cocidos por dentro.
  • Sacar del horno, tapar con un paño húmedo y dejar reposar al menos 5 min, luego desmoldar.
  • Deje enfriar durante al menos 40 minutos antes de cortar.
  • Al gusto!