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página 1 : Los equivalentes de peso en el sistema métrico, imperial y estadounidense (taza en gramos) dependiendo de la comida
página 2 : Las temperaturas del agua, el horno y conservación de alimentos
Página 3: Las temperaturas de cocción del azúcar y la carne
página 4 : Tipos de azúcar y levadura
Equivalentes de peso en el sistema métrico (gramos y litros) con los sistemas de medición anglosajón (Canadá, Australia), imperial (Gran Bretaña) y Estados Unidos
- del sistema anglosajón (utilizado en Canadá y Australia) al sistema métrico:
| Français | Inglés | 1 taza o taza |
| agua | agua | 250 ml |
| harina | harina | 132,25 g |
| sucre | azúcar | 212,25 g |
| Poudre | polvo | 127,75 g |
| Azúcares y edulcorantes | Azúcares y edulcorantes | |
| azúcar morena (en trozos) | azúcar moreno (envasado) | 205,75 g |
| azúcar en polvo | azúcar granulada | 212,25 g |
| azúcar en polvo (sin cambiar) | azúcar en polvo (unsift) | 127,75 g |
| azúcar de caña en bruto | azúcar de caña en bruto | 240,25 g |
| azúcar glas | azúcar en polvo | 150 g |
| miel | miel de abeja | 355 ml |
| jarabe de arce | miel de maple | 330 ml |
| stevia | stevia | 110,75 g |
| harina | Harina | |
| Harina para todo uso | harina para todo uso | 132,25 g |
| Polvo de almendras | harina de almendra | 101,5 g |
| Harina de pan | harina de pan | 137,5 g |
| Harina para pastel | harina para pastel | 120,5 g |
| Farine à pâtisserie | harina de repostería | 112 g |
| Harina de trigo whote | whote harina de trigo | 119,5 g |
| Levadura | polvo de hornear | 225 g |
| Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) | bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) | 172,25 g |
| Grasas y aceites | Grasas y aceites | |
| Mantequilla | mantequilla | 239,75 g |
| Manteca de cerdo | manteca de cerdo | 229,75 g |
| margarina | margarina | 243,25 g |
| Aceite de coco | aceite de coco | 231,07 g |
| Aceite de oliva | aceite de oliva | 230 g |
| aceite de palma | aceite de palma | 222,5 g |
| Aceite de colza | aceite de colza | 230 g |
| Aceite de girasol | aceite de girasol | 240 g |
| Leche y nata | Leche y nata | |
| leche | leche | 258,75 ml |
| Crema ligera | crema ligera | 253 ml |
| Crema espesa | crema de leche | 248,5 ml |
| Nata montada | crema batida | 124 ml |
| Nueces y semillas | Nueces y semillas | |
| Almendras | almendras | 115 g |
| Noix de cajou | anacardos | 125 g |
| Cacahuetes sin cáscara | maní, sin pelar | 68 g |
| Cacahuetes sin cáscara | maní, pelado | 160,25 g |
| Pipas | semillas de girasol | 155 g |
| Fruits et légumes | Frutas y verduras | |
| manzanas | manzanas | 160,25 g |
| Aguacate (cubitos) | aguacate (cubos) | 158,5 g |
| Aguacate (puré) | aguacate (puré) | 243,04 g |
| Sémola de maíz | maíz, sémola | 168,25 g |
| Maíz en la mazorca | maíz en la mazorca | 180,25 g |
| Maíz sin cáscara | maíz, sin cáscara | 180,25 g |
| Patatas (blancas) | patatas (blancas) | 192,25 g |
| otros ingredientes | Otros ingredientes | |
| Hijo | salvado | 64 g |
| pan rallado | pan rallado | 112,5 g |
| canela | canela en polvo | 140 g |
| Polvo de cacao | cacao en polvo | 160,25 g |
| Coco rallado | coco, rallado | 88 g |
| Comino en polvo) | comino (en polvo) | 142,5 g |
| Zumo de frutas | jugo de fruta | 265 g |
| Mermelada | mermelada | 333,25 g |
| Mayonesa | mayonesa | 227,5 g |
| avena | avena | 108 g |
| Avena enrollada | avena enrollada | 76 g |
| Arroz (descascarillado) | arroz (descascarado) | 188,25 g |
| Arroz (crudo) | arroz (áspero) | 144,25 g |
| centeno | centeno | 176,25 g |
| Sal fina | sal fina | 300,25 g |
| Levadura | levadura | 237,5 g |
| Yogur natural) | yogur (natural) | 265 g |
- del sistema imperial (Reino Unido) al sistema métrico:
Multiplica los gramajes de la equivalencia entre el sistema anglosajón y el sistema métrico anterior por 1,1365.
- del sistema de EE. UU. al sistema métrico:
Multiplica los gramajes de la equivalencia entre el sistema anglosajón hacia el sistema métrico anterior por 0,9464
| 1 taza = 16 cucharadas. a s. |
| 1 c. = 3 c. a c. |
| c. = cucharada c. = cucharadita |
Cita sobre la cocina:
“Cocinar es un arte, pero como con cualquier arte, hay que conocer las técnicas y el material. "
Nathan Myhrvold
Continuación del artículo, página 2
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