MEDIDAS E INGREDIENTES

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página 1 : Los equivalentes de peso en el sistema métrico, imperial y estadounidense (taza en gramos) dependiendo de la comida

página 2 : Las temperaturas del agua, el horno y conservación de alimentos

Página 3: Las temperaturas de cocción del azúcar y la carne

página 4 : Tipos de azúcar y levadura

página 5 : Tipos de harina

Equivalentes de peso en el sistema métrico (gramos y litros) con los sistemas de medición anglosajón (Canadá, Australia), imperial (Gran Bretaña) y Estados Unidos

  • del sistema anglosajón (utilizado en Canadá y Australia) al sistema métrico:
FrançaisInglés1 taza o taza
agua  agua250 ml
harina harina132,25 g
sucre azúcar212,25 g
Poudre polvo127,75 g
Azúcares y edulcorantesAzúcares y edulcorantes 
azúcar morena (en trozos)azúcar moreno (envasado)205,75 g
azúcar en polvoazúcar granulada212,25 g
azúcar en polvo (sin cambiar)azúcar en polvo (unsift)127,75 g
azúcar de caña en brutoazúcar de caña en bruto240,25 g
azúcar glasazúcar en polvo150 g
mielmiel de abeja355 ml
jarabe de arcemiel de maple330 ml
steviastevia110,75 g
harinaHarina 
Harina para todo usoharina para todo uso132,25 g
Polvo de almendrasharina de almendra101,5 g
Harina de panharina de pan137,5 g
Harina para pastelharina para pastel120,5 g
Farine à pâtisserieharina de repostería112 g
Harina de trigo whotewhote harina de trigo119,5 g
Levadurapolvo de hornear225 g
Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio)172,25 g
Grasas y aceitesGrasas y aceites 
Mantequillamantequilla239,75 g
Manteca de cerdomanteca de cerdo229,75 g
margarinamargarina243,25 g
Aceite de cocoaceite de coco231,07 g
Aceite de olivaaceite de oliva230 g
aceite de palmaaceite de palma222,5 g
Aceite de colzaaceite de colza230 g
Aceite de girasolaceite de girasol240 g
Leche y nataLeche y nata 
lecheleche258,75 ml
Crema ligeracrema ligera253 ml
Crema espesacrema de leche248,5 ml
Nata montadacrema batida124 ml
Nueces y semillasNueces y semillas 
Almendrasalmendras115 g
Noix de cajouanacardos125 g
Cacahuetes sin cáscaramaní, sin pelar68 g
Cacahuetes sin cáscaramaní, pelado160,25 g
Pipassemillas de girasol155 g
Fruits et légumesFrutas y verduras 
manzanasmanzanas160,25 g
Aguacate (cubitos)aguacate (cubos)158,5 g
Aguacate (puré)aguacate (puré)243,04 g
Sémola de maízmaíz, sémola168,25 g
Maíz en la mazorcamaíz en la mazorca180,25 g
Maíz sin cáscaramaíz, sin cáscara180,25 g
Patatas (blancas)patatas (blancas)192,25 g
otros ingredientesOtros ingredientes 
Hijosalvado64 g
pan ralladopan rallado112,5 g
canelacanela en polvo140 g
Polvo de cacaocacao en polvo160,25 g
Coco ralladococo, rallado88 g
Comino en polvo)comino (en polvo)142,5 g
Zumo de frutasjugo de fruta265 g
Mermeladamermelada333,25 g
Mayonesamayonesa227,5 g
avenaavena108 g
Avena enrolladaavena enrollada76 g
Arroz (descascarillado)arroz (descascarado)188,25 g
Arroz (crudo)arroz (áspero)144,25 g
centenocenteno176,25 g
Sal finasal fina300,25 g
Levaduralevadura237,5 g
Yogur natural)yogur (natural)265 g
  • del sistema imperial (Reino Unido) al sistema métrico:

Multiplica los gramajes de la equivalencia entre el sistema anglosajón y el sistema métrico anterior por 1,1365.

  • del sistema de EE. UU. al sistema métrico:

Multiplica los gramajes de la equivalencia entre el sistema anglosajón hacia el sistema métrico anterior por 0,9464

1 taza = 16 cucharadas. a s.
1 c. = 3 c. a c.
c. = cucharada c. = cucharadita

Cita sobre la cocina:

“Cocinar es un arte, pero como con cualquier arte, hay que conocer las técnicas y el material. "

Nathan Myhrvold

Continuación del artículo, página 2