POGNE DE LOS REYES DE LAS NOVELAS

La pogne ou embotar es una masa con levadura en forma de corona, hecha de harina, huevos y mantequilla y aromatizada con flor de naranjo, una especialidad de la ciudad de Romans-sur-Isère, en la región de Drôme.

Se remonta a la Edad Media a finales del siglo XIV. Originalmente, no se hizo hasta Semana Santa. Los huevos, prohibidos en el Dauphiné durante la Cuaresma, se utilizaban el día de Pascua, y las amas de casa añadían huevos a la masa de pan. Esa de " la esponja de praliné El "o" brioche de praliné ", color carmín, fue elaborado durante las fiestas navideñas del siglo XVI. losrescisión (des rois) se hizo en Saboya en forma de una torta con levadura de azafrán que contenía dos habas.

Fácil de preparar, suave y fragante, es perfecto como tarta rey.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 40 min
Ingredientes: personas 6
450 g harina T65
120 g de sucre en poudre
Huevos 3
1 sobre de levadura seca de panadería (unos 10 g)
60 ml de agua de azahar
60 ml de leche
100 g mantequilla blanda
Yema de huevo 1
granos de azucar

preparación:

  • Ponga todos los ingredientes en una máquina de pan e inicie el programa "solo masa" (mezclando, amasando y levantando durante aproximadamente 1 hora 30 minutos).
  • Sacar la masa, colocar sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y desgasificar.
  • Formar una pelota.
  • Haz un agujero en el medio para formar una corona.
  • Coloque en la bandeja para hornear, forrada con papel pergamino.
  • Dejar reposar durante 45 minutos debajo de un paño en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire.
  • Agrega un frijol.
  • Con un pincel, dore el brioche con la yema de huevo diluida en 2 cucharadas. a c. de agua.
  • Espolvorea con azúcar.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornear por aproximadamente 25 min.
  • ¡Sirve y disfruta!