GALETTE DES ROIS CASERA CON FRANGIPANE O CREMA DE ALMENDRAS

La roscón de Reyes es un panqueque elaborado y consumido tradicionalmente en Francia y en los países francófonos (Quebec, Acadia, Suiza, Luxemburgo, Bélgica o Líbano) con motivo de la Epifanía, el 6 de enero. Además del hojaldre, incluye un relleno de crema de frangipane (2/3 de crema de almendras y 1/3 de crema pastelera) o un relleno de crema de almendras únicamente.

La galette des rois se origina en las Saturnalia (celebraciones romanas de fin de año) durante las cuales los romanos designaban a un esclavo como "rey por un día". Para los cristianos, compartir el pastel también está asociado con la celebración de los Reyes Magos durante la Epifanía.

Esta receta te permite hacer la galette des rois con frangipane o crema de almendras.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 1 h 30
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 45 min + 1 h 30 min (descanso)
Ingredientes: 6 / 8 personas
2 rollos de hojaldre poner en la nevera
100 g de almendras en polvo
100 g de sucre en poudre
70 g de mantequilla blanda
50 g de crema pastelera (opcional)
Huevos medianos 2
15 g de harina
15 ml de ron (opcional) o extracto de almendra amarga
1 frijol / 1 corona

preparación:

  • En un bol batir 1 huevo entero y XNUMX clara de huevo con la almendra en polvo, la mantequilla blanda y el azúcar.
  • Agrega la harina y el ron o el extracto de almendra amarga. Mezclar bien.
  • Para obtener una crema de frangipane, mezcle la crema de almendras con la crema pastelera.
  • Refrigere por al menos 30 min.
  • Desenrolla el primer disco de hojaldre frío sobre una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
  • Extienda el frangipane o la crema de almendras hasta 2 cm del borde del centro. Agrega 1 frijol.
  • Cepille el borde con un poco de agua fría.
  • Cubrir con el segundo disco de masa fría.
  • Suelde los bordes presionando con las yemas de los dedos lo más cerca del relleno.
  • Mezclar la yema de huevo reservada con 1 cucharada. a s. de agua fría.
  • Cepille la parte superior de la hamburguesa con un cepillo con la mitad de la mezcla de huevo y agua.
  • Ponga 25 min en el refrigerador.
  • Retirar del refrigerador y untar con la yema de huevo restante y la mezcla de agua.
  • Ponga 30 min en el refrigerador.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee sobre 30 min.
  • 10 min antes del final, espolvorear la parte superior con azúcar glas.
  • Sal y deja enfriar.
  • Servir caliente o frio.
  • Al gusto!