La receta de la galette des rois es bastante sencilla y accesible para todos. Sin embargo, para que tenga éxito, se deben tener en cuenta ciertos elementos y pasos. Hemos recopilado algunos consejos útiles para una galette des rois exitosa.
| El hojaldre: , Haz tu propio hojaldre (prefiera una harina con alto contenido de gluten y mantequilla de calidad), en su defecto, compre un hojaldre de mantequilla pura de alta calidad. - Ponga unos 20 a 25 minutos en el frigorífico. |
| El frangipane: , Haga de su frangipane un éxito : las cremas deben estar a la misma temperatura ambiente, la mantequilla ablandada pero no derretida, se puede hacer el polvo de almendras. - Luego poner de 20 a 25 minutos en el frigorífico. |
| La Asamblea: - Adorne el primer disco de hojaldre frío con aproximadamente 350 ga 500 g de frangipane frío hasta 1 cm a 5 cm de los bordes empezando por el centro. - Añadir el segundo disco de hojaldre bien frío. , Suelde bien los bordes mojando los bordes de los discos de masa con agua fría, sellar los bordes de la masa con los dedos hasta el nivel del relleno. , Chick los bordes de la galette: dar pequeños pinchazos (lado no cortante) alrededor del borde de la masa. , Atravesar masa ligera en lugares con un tenedor o la punta de un cuchillo (de 3 a 4 agujeros bastan para que salga el vapor) para que no se hinche. |
| Los accesorios : , Fabricar su propio frijol y su propia corona. |
| La decoración : , Dorar la parte superior del panqueque : cepille la parte superior de la galette con yema de huevo diluida en un poco de agua. Ponga de 25 a 30 minutos en el refrigerador. Cepille nuevamente con yema de huevo y regrese al refrigerador por 25 a 30 minutos. Haz patrones con la punta de un cuchillo, sin perforar la masa. - Ponga de 30 min a 1 hora en el frigorífico. |
| Hornear y glasear: , Hornee durante 35 a 40 minutos en un horno precalentado en modo estático a 180 ° C. - 10 minutos antes del final de la cocción, espolvorear con azúcar glas tener un panqueque brillante. |
Cita sobre la cocina:
“La buena comida no tiene por qué ser cara. "
Paul Bocuse
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