CEBOLLAS CAEN CON Yema de Huevo Cocida

Las galletas de mantequilla de Caen son galletas de mantequilla tradicionales elaboradas con harina, mantequilla, azúcar, huevos, vainilla, naranja o canela y sal.

Primas de las galletas de mantequilla de Asnelles y Bayeux, estas galletas de mantequilla de Normandía, aromatizadas con naranja o canela, de forma redondeada, con bordes lisos, a veces almenadas, tienen la particularidad de estar hechas de 'huevos previamente cocidos en agua hirviendo.

Fáciles y rápidos de hacer, tiernos y deliciosos, son perfectos para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 1 h 30
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min + 1 h 30 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
250 g de harina
250 g de mantequilla
100 g de sucre en poudre
Huevos 3
1 bolsa de azúcar de vainilla
1 naranja (ralladura) o canela en polvo
1 pizca de sal
5 ml de Calvados (opcional)

preparación:

  • Cuece los huevos en agua hirviendo en una cacerola durante 10 minutos.
  • Pelar los huevos y extraer las yemas.
  • En un tazón pequeño, machaca las yemas de huevo con un tenedor. Sal ligeramente.
  • Ponga la mantequilla en un tazón pequeño y derrita a baño maría.
  • Vierta la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla en otro bol.
  • Agrega la ralladura de naranja o canela, las yemas de huevo trituradas, la mantequilla derretida y el Calvados.
  • Amasar rápidamente con las manos hasta obtener un chorro de arena.
  • Forma una bola de masa.
  • Envuelve la masa con film transparente.
  • Ponga la masa durante aproximadamente 1 hora 30 minutos en el refrigerador.
  • Precalienta el horno en modo estático a 200 ° C.
  • Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada y extienda hasta 1,5 cm de espesor.
  • Recorta discos de unos 10 cm de diámetro con un vaso o un cortador de galletas especial.
  • Coloca los círculos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Hornee por unos 10 minutos hasta que comiencen a dorarse.
  • Sacar del horno y dejar enfriar.
  • ¡Sirve y disfruta!