TARTA DEL REY DE FRANGIPANE DE FRAMBUESA

La galette des rois con frangipane y frambuesas es un panqueque hecho de hojaldre, adornado con frangipane y frambuesas.

Fácil de preparar, esta sabrosa guarnición es perfecta al final de una comida o durante los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 25 min
Tiempo de descanso: 55 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 55 min + 55 min (descanso)
Ingredientes: personas 6
2 rollos de hojaldre
125 g frambuesas
125 g polvo de almendras
100 g de azúcar
75 g mantequilla blanda
Huevos 2
15 g de harina
100 g de crema pastelera (opcional)
1 yema de huevo / 1 frijol + 1 corona

preparación:

  • En un tazón, combine la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
  • Agrega los huevos batidos, la almendra molida y la harina.
  • Si es necesario, mezcla la crema de almendras con la crema pastelera para obtener un frangipane.
  • Extienda el hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Repartir la crema de almendras hasta 2 cm del borde y añadir 1 frijol.
  • Distribuya las frambuesas.
  • Cubrir con la segunda masa. Selle los bordes presionando hacia abajo con los dedos.
  • Marque los bordes con el mango plano de un cuchillo (haga muescas sin perforar la masa).
  • Con un cuchillo, haga patrones sin perforar el pastel.
  • Con un cepillo, cepille la parte superior del panqueque por primera vez con la mitad de la yema de huevo batida con 1/2 cucharadita. a s. de agua.
  • Refrigerar por 25 minutos y untar por segunda vez con la mitad de la yema batida con 1/2 cucharadita. a s. de agua.
  • Ponga 30 min en el refrigerador.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee durante 25 a 30 min.
  • 10 min antes del final, espolvorear con azúcar glas pura para que brille la galette.
  • Servir caliente o frio.
  • Al gusto!