BOUQUETTES DE LIEGEOISE (CRÊPES BELGAS DE CHANDELEUR)

La bouquette de corcho (o votar en Lieja valona) es un panqueque fermentado con harina de trigo sarraceno (farene di boûkète en Lieja valona) con pasas.

Los cuartos de baño votar viene del latín popular volvita ("Bobinado") porque la masa se enrolla antes o después de hornear. En Lieja Valona, ​​la palabra boûkète ou gorra significa alforfón o alforfón. La introducción de la bouquette en Lieja se remonta al siglo XVIII, importada del antiguo condado de Looz por la corte de los Príncipes Obispos.
Se come tradicionalmente con vino caliente durante el ciclo navideño, desde la Navidad hasta la Candelaria y también es el centro de atención durante la fiesta del 15 de agosto en la República Libre de Outremeuse en Lieja.

Fáciles de hacer, deliciosos, son perfectos para picar del día o al final de una comida.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 3 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min
Ingredientes: 4 / 5 personas
325 g de harina de trigo sarraceno
325 g harina de trigo
50 g de levadura fresca de panadería
2 huevos pequeños
325 ml de agua
325 ml de leche
35 g pasas
35 ml de ron
azúcar morena

preparación:

  • En un bol, remojar las pasas en el ron.
  • Disolver la levadura en un bol con agua tibia y leche con 20 g de azúcar en polvo. Deje reposar unos minutos.
  • En un bol grande vierte las dos harinas. Agrega una pizca de sal y mezcla con una cuchara de madera.
  • Cava una fuente en el centro y vierte la levadura diluida, luego mezcla un poco.
  • Romper los huevos y agregar en el centro, mezclar los ingredientes en el centro y luego cubrir con un paño seco en el plato y dejar reposar alrededor de 1 hora en un lugar cálido.
  • Agrega la leche y el agua tibia y mezcla hasta obtener una pasta suave.
  • Finalmente, agregue el ron.
  • Deje reposar la masa cubierta con un paño durante al menos 2 horas.
  • Derretir una pequeña cantidad de mantequilla en la sartén y verter un cucharón de masa, agregar unas pasas hinchadas y cubrir con la masa con un tenedor.
  • Una vez cocido después de 1 a 2 minutos, revuelva al aire para darle la vuelta.
  • Cocinar por el otro lado y colocar en un plato y endulzar.
  • ¡Sirve caliente o frío y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Cada nación ama su cocina. Ella la considera la mejor de todas. Todos tienen razón, porque no pueden prescindir de ellos ".

Edward de Pomiane