WAFFLES RELLENOS DEL NORTE

Las gofres rellenos du Nord son gofres hechos de harina, mantequilla, leche, azúcar, huevo, levadura de panadería; relleno de azúcar morena o salsa de vainilla. Estos waffles generalmente de forma ovalada se parten por la mitad para insertar azúcar morena o salsa de vainilla.

Una especialidad de los gofres de la metrópoli de Lille y, en general, del departamento de Nord, estos gofres existen al menos desde el siglo XIX. De hecho, el gofre relleno de vainilla de Maison Méert fue creado en los talleres de la rue Esquermoise en Lille en 1841. En 1864, el pastelero Méert se convirtió en el “proveedor oficial de Su Majestad el Rey Leopoldo I”, el rey belga. Está en el origen de los lacados belgas. Particularmente aficionado a este tipo de gofres, el general de Gaulle lo envió al Elíseo de París.

Fáciles y rápidos de hacer, suaves, crujientes y deliciosamente rellenos, son perfectos para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min + 1 h (descanso)
Ingredientes: unos 20 gofres
250 g de harina
100 g de mantequilla
50 ml de leche tibia
25 g de azúcar moreno
Huevos 2
10 g de levadura fresca de panadería / 1 pizca de sal / 1 cdta. a s. Ron
Relleno de vainilla:
100 g de azúcar glas / 50 g de mantequilla a temperatura ambiente / 1 cucharadita. a s. vainilla líquida o semillas de 1 vaina de vainilla
Relleno de azúcar morena:
100 g de mantequilla sin sal / 100 g de azúcar morena / 2 cucharadas. a s. Ron

preparación:

  • Triturar la levadura fresca en un vaso y diluir con la leche tibia.
  • En un bol, vierte la harina y el azúcar moreno. Agrega la leche caliente con la levadura diluida y mezcla. Agrega la mantequilla, los huevos, el ron y la sal y amasa hasta que no quede una bola demasiado pegajosa.
  • Cubrir con un paño limpio y dejar reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
  • Para el relleno de vainilla, haga una mantequilla blanda (trabaje los 50 g de mantequilla templada con una espátula para obtener una textura suave) e incorpore el azúcar glass y la vainilla líquida (si está en polvo, agregue 1 cucharada. D 'agua) hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
  • Para el relleno de azúcar morena, mezcle la mantequilla en trozos con la mantequilla troceada y el ron.
  • Engrase ligeramente y caliente la plancha para gofres.
  • Formar quenelles de masa.
  • Una vez que la plancha para gofres esté caliente, coloque 1 quenelle de masa en cada celda del plato inferior y presione.
  • Cocine de 1 a 2 minutos y retire.
  • Deje enfriar antes de rellenarlo.
  • Antes de que el gofre se haya enfriado por completo, ábralo en 2 y unte con un cuchillo de mantequilla el interior del gofre con relleno de vainilla o azúcar morena.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“No hay amor más sincero que el amor por la comida. "

George Bernard Shaw