MILLAS DE CARNAVAL NAPOLITANAS

Le Millas napolitanas (o miggliacccio napoletano) es un bizcocho elaborado con sémola de trigo, leche, agua, azúcar, ricotta, huevos, mantequilla, naranja, limón, vainilla y azúcar glas.
Originalmente en el siglo XVII, se preparaba con harina de mijo (miglio en italiano) ampliamente utilizado en ese momento, de ahí su nombre " Migliaccio ". Con el tiempo, la harina de mijo fue reemplazada por sémola de trigo duro. Pastel típico de Nápoles, se prepara durante todo el período de Carnaval.
Fácil de hacer, este delicioso bizcocho entre natillas y bizcocho es perfecto para los bocadillos del día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 55 min
Ingredientes: personas 6
180 g sémola de trigo duro en fin
500 ml de leche
300 ml de agua
250 g de azúcar
250g de ricotta (preferiblemente leche de oveja)
Huevos 3
50 g de mantequilla
naranjas 2
Limones 2
extracto de vainilla o vaina de vainilla
agua mil flores (opción)
azúcar glas

preparación:

  • En una cacerola grande vierte la leche, el agua, 50 g de azúcar, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de una naranja y un limón.
  • Calienta a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan por completo.
  • Agrega la sémola.
  • Baja el fuego un poco y bate hasta obtener una crema compacta.
  • Retire la ralladura de cítricos.
  • Vierta inmediatamente la crema en un plato y cubra con papel film. Dejar enfriar.
  • En un bol batir los huevos con el resto del azúcar, otra bolsita de vainilla, una ralladura de naranja y limón.
  • Batir hasta obtener una mezcla suave y voluminosa.
  • Agrega la ricota tamizada.
  • Vuelva a batir durante unos segundos.
  • Vierta la crema de sémola fría en la mezcla de huevo.
  • Batir a velocidad media-alta hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
  • Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado de 22 a 24 cm de diámetro.
  • Precalienta el horno en modo estático a 180 ° C.
  • Hornee por aproximadamente 40 min.
  • Sacar del horno y dejar enfriar durante 1 hora aproximadamente.
  • Sacar de la sartén.
  • Espolvorea con azúcar glas.