CARBONADA FLAMENCA (STOOFVLEES)

La Cocido flamenco (o estofado de carne ou Stoverij) es un plato elaborado a base de carne de res, cerveza negra, cebolla, caldo y panela, cocido a fuego lento durante mucho tiempo.
Este plato típico flamenco está disponible en muchos restaurantes de Bélgica y en la mayoría de las tiendas de patatas fritas de Bélgica y el sur de los Países Bajos. En Limburgo, cerca de Verviers, la carne se marina antes de cocinarla en vinagre.

Fácil de preparar, sabroso, es perfecto para comidas con patatas fritas y ensalada verde.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 2 h 30
Tiempo total: 2 h 45
Ingredientes: personas 6
1,2 kg de ternera (tipo paleron)
2 rebanadas de pan integral (opción)
1 l de cerveza negra
Cebollas 2
2 c. a s. mostaza
Hojas de laurel 2
vinaigre
beurre
sal pimienta

preparación:

  • Calentar una nuez grande de mantequilla en una sartén.
  • Dorar la carne.
  • Retirar de la sartén y reservar.
  • En la misma sartén, dore la cebolla en un poco más de mantequilla.
  • Vuelva a añadir la carne y las hojas de laurel.
  • Sazonar con sal y pimienta
  • Vierta la cerveza y una pizca de vinagre.
  • Opcionalmente añadir las rebanadas de pan rebozadas con mostaza.
  • Cocine a fuego muy lento durante 2 a 3 horas hasta que la carne esté tierna.
  • Servir chaud.
  • Al gusto!