NORMANDY ABUELA

La estofado normando es un plato generalmente elaborado con carne de cerdo (pechuga medio salada, jamón, andouilles, salchichas, etc.) y verduras de invierno (col verde, zanahorias, patatas, cebolla) cocidas a fuego lento en una cazuela de sidra, mantequilla, sal y pimienta. .

Por lo general, el estofado es una preparación culinaria cuyo nombre proviene de la olla de barro en la que se cocinó originalmente. El estofado es un plato de carne o embutidos, verduras y patatas, cocidos juntos a fuego lento durante varias horas.
Es similar al garbure y al pot-au-feu, pero se diferencia por su apariencia sólida. Existen varias variantes en las regiones francesas y en el extranjero.

Fácil de preparar, sabroso y con un sabor auténtico, es perfecto para las comidas durante el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 1 h 50
Tiempo total: 2 h 5
Ingredientes: 4 / 6 personas
Col verde 1
3 a 4 zanahorias
3 a 4 patatas
Cebollas 2
2 dientes
5 a 6 granos de pimienta
4 a 5 bayas de enebro
500 g de pechuga media sal
350 g de jamón
3 a 4 rodajas de andouilles de Vire
2 a 3 salchichas ahumadas
40 g de mantequilla
1 litro de sidra
sal gruesa / sal

preparación:

  • En una olla llena de agua, agrega la pechuga. Deje hervir y luego cocine a fuego lento de 50 a 55 minutos.
  • Pelar y lavar las zanahorias y las patatas.
  • Lavar y cortar el repollo en cuartos.
  • Pelar y lavar las cebollas.
  • Sumerja el repollo en una cacerola de agua hirviendo con sal con sal gruesa durante 5 min. Retirar y dejar correr en agua fría.
  • Corta las zanahorias en gajos.
  • Pique las dos cebollas con un clavo.
  • Coloque las verduras (excepto las patatas) en una olla.
  • Agregue las bayas de enebro y los granos de pimienta. Vierta la sidra y rellene con agua para sumergir las verduras. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Agregue la pechuga, el jamón, las salchichas, las rodajas de andouille y las papas y cocine por otros 30 a 40 minutos.
  • Sacar con una espumadera y colocar en una fuente para servir.
  • Corta el jamón en trozos.
  • Sirve caliente con las verduras.
  • Agregue nueces de mantequilla encima.
  • Al gusto!