GUISADO SAVOYARD

La Guiso de Saboya es un plato elaborado con diots de Savoie (salchichas), codillo o jamón de cerdo, lonchas de panceta, lomo de cerdo, paleta ahumada; col verde, zanahorias, patatas, nabos, cebolla, bouquet garni.

Este plato tradicional de la cocina de Saboya es una variación de los guisos a base de carnes y embutidos de Saboya. Otras dos recetas están muy extendidas en Saboya: estofado novalaise con ejotes, papas, diots y tocino; la Estofado de Saboya con pollo, salchicha ahumada y tocino, repollo, papas y vegetales varios.

Fácil de preparar, sabroso, es perfecto para comidas con pan de campo y ensalada verde.

Nivel de dificultad: bajo
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: ,
Tiempo de cocción: 1 h 5
Tiempo total: 1 h 30
Ingredientes: personas 6
1,2 cerdo salado (lomo, pechuga y costilla)
2 a 3 diots (salchichas de Saboya)
Jamón 1
250 ml de vino blanco seco de Saboya
Col verde 1
4 nabos + 4 zanahorias
Cebollas 2
7 a 8 patatas
2 dientes
1 ramo de garni / sal / pimienta

preparación:

  • Lavar y pelar las verduras.
  • Lavar el repollo y cortarlo en cuartos.
  • Pique los dientes en las cebollas.
  • Escaldar el repollo durante 10 minutos en una cacerola con agua hirviendo con sal.
  • Sacar y poner en agua fría..
  • En una olla, agregue la pechuga, el lomo, las costillas y el jamón. Cubrir con agua fría y posiblemente 250 ml de vino blanco de Saboya.
  • Agrega las cebollas, las zanahorias, los nabos y el bouquet garni. Sal ligeramente y luego hierve.
  • Desnatar.
  • Cocine a fuego medio durante unos 55 minutos.
  • A la mitad de la cocción, agregue los trozos de col, papas y salchichas.
  • Cortar los trozos de cerdo.
  • Coloque los trozos de repollo en una fuente, agregue los trozos de cerdo y las demás verduras.
  • Sirve con el caldo a un lado.
  • Al gusto!