TARTE AUX POMMES BON ACCUEIL

La tarte aux pommes « bon accueil » ou d’Yport est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée garnie de pommes marinées dans du calvados ou du rhum et de crème d’amandes.

Inventée par Roger Le Dun, restaurateur à Yport près de Fécamp (Seine-Maritime) , elle était alors appelée « la tarte bon accueil ».

Facile et rapide à réaliser, délicieuse, fondante et parfumée, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée ou sablée
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre
100 g de beurre ramolli
1 œuf
60 ml de calvados ou de rhum
5 pommes de type Granny Smith ou Gala

Préparation :

  • Laver, éplucher les pommes et enlever le trognon.
  • Couper les pommes en dés de 2 cm de large puis placer dans un plat.
  • Verser le calvados, mélanger puis laisser mariner environ 1 h.
  • Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, l’œuf et le sucre.
  • Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre munie de papier sulfurisé.
  • Garnir avec les pommes marinées.
  • Verser par dessus la crème d’amande.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
  • Servir tiède ou à température ambiante.
  • Déguster !