BONITO GANSES

Las Bonita trenza son rosquillas elaboradas con harina, huevos, azúcar, leche, mantequilla, levadura, agua de azahar, vainilla y sal.

La producción tradicional en el Pays Niçois entre el día de Año Nuevo y Semana Santa, el pico de consumo es el martes de carnaval y durante el carnaval de Niza. También aparecen en la mesa durante las celebraciones familiares. La forma de las correas de Niçoises representaría una vuelta del cuello del traje tradicional masculino durante el período del Carnaval de Niza.

Muy finas, ligeras y crujientes, se comen espolvoreadas con azúcar glas. Hay varios tipos de trenzas: trenzas de masa densa (sin levadura), lazos de masa inflada (li gansa de Quécou) y lazos ligeros (ligansa lougéra), cuya masa desprovista de flor de naranjo, contiene levadura, mantequilla, leche y a veces ralladura de limón, vainilla agria y un alcohol. Tienen diferentes nombres según el lugar de fabricación: aurículas en Aviñón, en el Comtat Venaissin, Apt y el valle de Calavon; bugnes en Champoléon y en Briançonnais; maravillas en los Alpes provenzales; bucles en el país de Niza; se encuentra en el valle de Vésubie y el valle de Roya; crujiente en Barcelonnette y en el valle de Ubaye.

Fáciles y rápidos de preparar, crujientes y deliciosos, son perfectos para picar durante todo el día.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 30 min
Tiempo de cocción: 10 min
Tiempo total: 25 min + 30 min (descanso)
Ingredientes: 6 / 8 personas
250 g de harina
Huevos 2
65 g de azúcar
40 ml de leche
100 g de mantequilla blanda
7 g de polvo de hornear (o 10 g de levadura de panadería fresca)
1 C. a s. agua de flor de naranja
extracto de vainilla
1 pizca de sal
100 g azúcar glas

preparación:

  • En un bol, agregue la mantequilla blanda.
  • Agrega el azúcar, los huevos, la leche, el agua de azahar y unas gotas de vainilla.
  • Mezclar bien con una espátula o batir.
  • En un bol, tamizar y combinar la harina, la sal y el polvo de hornear.
  • Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo y luego mezcla todo con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea (no trabajes demasiado la masa para evitar que gane elasticidad).
  • Cubre el bol con un paño de cocina y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. (1 hora si se usa levadura de panadería).
  • Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y extender la masa después de haberla dividido en 3 o 4 piezas hasta un grosor de unos 5 mm.
  • Cortar en tiras y / o triángulos.
  • Ata estas cintas o haz una incisión con la rueda de ravioles a lo largo, sin llegar hasta el borde.
  • Haz reír a la gente en un aceite (oliva para puristas o maní) a 175 ° C para que se doren.
  • Escurrir y secar sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  • Dejar enfriar.
  • Espolvorea con azúcar glas.
  • Al gusto!