MILLAS SALÉ D'ARIEGE

Le millas saladas es un plato elaborado con harina de maíz, grasa o mantequilla de pato, queso rallado, agua y sal.

Del occitano milhàs (mijo), a veces llamado escauton, aplastada, Millade, Millassou, Cruchade ou mioque, es una especialidad culinaria del suroeste de Francia (Gascuña, Pirineos, Languedoc, Corbières, Périgord, Charentes), cerca de la polenta. Originalmente se hizo con harina de mijo, de ahí su nombre, luego con harina de maíz. Las millas pueden ser saladas o dulces. También se puede preparar como panqueque o panqueque espeso.

Fácil y rápido de preparar, sabroso, es perfecto para acompañar platos de carne.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 15 min
Tiempo de descanso: 1 h
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 50 min + 1 h (descanso)
Ingredientes: personas 6
125 g harina de maíz
100 g de grasa de pato o mantequilla
100 g queso rallado
1/2 l de agua
1 pizca de sal

preparación:

  • Vierta el agua en una olla.
  • Condimente con sal y deje hervir.
  • Vierta la harina de maíz en lluvia en agua hirviendo.
  • Dar la vuelta con una cuchara de madera durante unos 15 minutos hasta obtener una masa espesa.
  • Coloque un paño limpio sobre la superficie de trabajo.
  • Extienda la masa caliente sobre el paño hasta un grosor de unos 3 cm.
  • Deje enfriar durante 1 hora.
  • Una vez fría, corta en cuadritos la masa con un cuchillo.
  • Calentar la grasa de pato o la mantequilla en una sartén.
  • Una vez caliente, freír por cada lado hasta que se doren.
  • Espolvorea con queso rallado.
  • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“Para cocinar bien se necesitan buenos ingredientes, paladar, corazón y amigos”.

Pierre Perret