La mousse légère aux pastilles Vichy est une mousse à base de pastilles Vichy, crème, fromage blanc, sucre, œufs, vanille, gélatine, eau et miel.
Facile à réaliser, légère, douce et délicate, elle est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 30 g de pastilles de Vichy |
| 125 ml de crème allégée |
| 40 g de fromage blanc 20% MG |
| 50 g de sucre |
| 40 g de blancs d’œufs |
| 3 jaunes d’œufs |
| 1 gousse de vanille |
| 2 feuilles de gélatine (4 g) |
| 150 ml d’eau (type Vichy célestins) |
| 10 g de miel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Dans une casserole, faire chauffer jusqu’à ébullition la crème allégée, la gousse de vanille et 50 ml d’eau.
- Faire fondre les pastilles VICHY dans le mélange bouillant.
- Hors du feu, mélanger les jaunes d’œufs avec ce mélange.
- Remettre sur feu doux (82°C) en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
- Mélanger la préparation et le fromage blanc, ajouter la gélatine fondue préalablement dans de l’eau froide, pressée et bien égouttée. Mélanger et mettre de côté.
- Mélanger le miel avec 100 ml d’eau, faire bouillir et laisser refroidir.
- Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel tout en ajoutant le sirop chaud. Monter jusqu’à complet refroidissement.
- Mélanger la meringue avec le mélange à la crème.
- Servir dans des coupes éventuellement avec des copeaux de chocolat noir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
